« Mangez 5 fruits et légumes par jour » : une recommandation qui n’est pas toujours facile à appliquer dans son quotidien, encore moins quand ces aliments ne font pas partie de vos habitudes alimentaires… Et si, au lieu de les manger, on vous proposait de les consommer sous forme de boisson fraîche et de saison, avec un extracteur de jus ? Votre quota journalier serait rapidement atteint. Envie de prendre votre santé en main ? Découvrez notre sélection des meilleurs extracteurs de jus en 2024.
- Couleur vitaminée
- Design ludique
- Sans BPA
- Goulotte extra-large (55 millimètres)
- 3 tamis
- Silencieux
- Design rétro
- Vitesse lente (80 tours par minute)
- Nettoyage rapide
Sous ce nom un peu barbare d'extracteur de jus se cache un véritable allié santé. Quel plaisir de pouvoir boire chaque jour des jus de fruits de saison, totalement naturels, gorgés de vitamines.
L'extracteur de jus n'est pas réservé uniquement aux sportifs ou aux vegans. Ce préparateur culinaire s'adresse à tout le monde, petits et grands, dès l'instant où vous souhaitez prendre soin de votre santé et boire un vrai jus de fruits ou de légumes à votre goût.
Mais comment le choisir ? En fonction de votre budget, de vos habitudes ou de la taille de votre cuisine, nous allons vous expliquer les bienfaits de cet appareil électroménager et vous guider parmi les nombreux modèles existants. À vous les cocktails vitaminés toute l'année !
Qu'est-ce qu'un extracteur de jus ?
Un extracteur de jus est un préparateur culinaire servant à réaliser des jus « healthy » à partir d'ingrédients frais et crus (fruits, légumes ou herbes).
Des modèles polyvalents permettent la réalisation de compotes, de purées, de smoothies, de coulis, de sorbets…
L'extracteur peut être manuel ou être un appareil de cuisson comme le modèle à vapeur, mais le plus répandu reste l’extracteur de jus électrique.
Les différents modèles d'extracteurs de jus :
- l'extracteur de jus vertical
- l’extracteur de jus horizontal
- l'extracteur de jus à vapeur
- l’extracteur de jus manuel
Comment fonctionne un extracteur de jus électrique ?
Pour les modèles électriques (vertical ou horizontal), l'extraction du jus se fait selon le même procédé. L'appareil possède une vis sans fin qui tourne et broie lentement les aliments frais et crus contre les grilles d’un tamis (filtre), permettant de séparer le jus de la pulpe (et des fibres), évacués dans deux récipients différents (conteneur à pulpe et conteneur à jus).
La vitesse idéale de rotation de la vis est comprise entre 60 et 80 tours par minute, le principal étant de choisir un modèle d'extracteur ne dépassant pas les 100 tours par minute.
L'extraction à froid et lente permet au fruit de ne pas s’oxyder, une préservation des vitamines et des nutriments, ainsi qu'une conservation plus longue des jus pressés.
Avec cet appareil, pas de gaspillage car la pulpe réceptionnée peut ensuite être intégrée dans des préparations sucrées ou salées.
Les meilleurs extracteurs de jus verticaux
Selon les modèles, l'extracteur de jus vertical permet de réaliser des jus, mais aussi des nectars plus épais, ainsi que du lait végétal pour ceux qui sont équipés d'un capuchon à jus. Ces modèles sont très appréciés des personnes véganes ou végétariennes, ainsi que des personnes qui sont attentives à l'indice glycémique des aliments (IG Bas).
Sa forme verticale lui permet d'occuper moins de place sur le plan de travail au moment de son utilisation, par rapport à un modèle horizontal.
H.Koenig Vitalice GSX22, l’extracteur de jus vertical familial
- Goulotte extra-large (55 millimètres)
- 3 tamis
- Silencieux
- Sans BPA
- Poids (6 kilos)
- Imposant
Prévu pour un usage familial, on adore sa grande capacité d'un litre, l'absence de BPA et les trois tamis fournis permettant de réaliser des jus fins, des jus épais ou encore des sorbets et des smoothies. Sa vitesse idéale de 60 tours par minute permet d'extraire en douceur les jus des fruits ou des légumes recueillis dans le récipient à jus qui peut être rangé directement dans la porte du réfrigérateur.
Un des atouts de cet appareil est son système silencieux, très appréciable le matin, surtout quand on n'est pas tout à fait réveillé.
Ses dimensions imposantes (38x24x57 centimètres), malgré un format vertical, lui confèrent une place dédiée sur le plan de travail. Mieux vaut l'utiliser régulièrement. En tout cas, ce n'est pas son design qui va nous déranger.
Un livre de recettes, notamment de smoothies et de sorbets, aurait été la cerise sur le gâteau pour cet extracteur de jus offrant un très bon rapport qualité/prix.
Moulinex ZU420E10, l’extracteur de jus vertical le plus polyvalent
- Nettoyage automatique
- Écran tactile intuitif
- Vitesse de 42 à 83 tours par minute
- Fonction « reverse »
- Diamètre goulotte étroit
- Petite puissance
Plus polyvalent que son petit frère, le Moulinex Juice & Clean se pilote très facilement grâce à son panneau de commandes intuitif. Avec ses deux tamis, sa vitesse ajustable et sa fonction « contrôle de la pulpe », à vous les préparations gourmandes avec un seul appareil : jus de fruits et de légumes bien sûr, mais aussi confiture, coulis, sorbet et même lait végétal. Pour cette dernière recette, n'oubliez pas de faire tremper vos fruits secs la veille avant de les glisser dans l'extracteur de jus, sinon vous risqueriez de l'endommager. Un livre de recettes « zéro déchet » est d'ailleurs fourni avec ce modèle.
Le diamètre étroit de la cheminée et sa puissance de 150 watts imposent une découpe des ingrédients en petits morceaux afin d'éviter un blocage, d'où l'utilité de la fonction « reverse » qui prend tout son sens avec cet appareil.
La technologie EasyClean de l'appareil fait gagner du temps et nous épargne la corvée du nettoyage intensif du tamis. Une brosse de nettoyage est fournie.
Les meilleurs extracteurs de jus horizontaux
Comme le modèle vertical, l’extracteur de jus horizontal offre un système de pression à froid à l’aide d’une vis sans fin ou de deux rouleaux broyeurs. Ce dernier système réduit encore plus l’effet d'oxydation des fruits et permet de conserver les jus plus longtemps au réfrigérateur. C'est l'équipement parfait pour les préparations incluant les herbes.
Amzchef ZM1501 rouge, l’extracteur de jus horizontal le plus vitaminé
- Couleur vitaminée
- Design ludique
- Sans BPA
- Fonction « reverse »
- Petite capacité (700 millilitres)
- Goulotte étroite
Décliné en de nombreux coloris, ce modèle d’extracteur de jus horizontal et compact d’Amzchef est notre pépite vitaminée, qui, en plus de les préserver dans ses boissons fraîches, nous donne un boost pour toute la journée ! C'est la star de la cuisine qui trouve facilement sa place sur le plan de travail.
La petite contenance du bac récupérateur de jus facilite une extraction du jus individuelle, où chacun peut préparer son propre jus « minute ».
Son fonctionnement est simplifié (un bouton marche/arrêt), le montage/démontage l'est tout autant. Préparer son jus est un vrai jeu d'enfant.
En plus de la brosse de nettoyage fournie, vous pouvez ajouter d'autres accessoires comme le hachoir à viande et le trancheur de légumes (en option), pour transformer l'extracteur de jus en préparateur culinaire polyvalent.
Omega 8226, l’extracteur de jus horizontal le plus haut de gamme
- Design rétro
- Vitesse lente (80 tours par minute)
- Nettoyage rapide
- Nombreux accessoires inclus
- Prix élevé
- Capacité de 700 millilitres
- Niveau sonore
Classé parmi les modèles haut de gamme des extracteurs de jus, l'Omega 8226 se distingue par un design élégant et vintage en argent chromé.
Rétro seulement par son style, il offre de vraies prestations modernes : tamis breveté à deux étapes assurant un rendement maximal, utilisation facile, montage et démontage simplifiés, nettoyage rapide, sans oublier un panel de 6 buses d’extraction (2 buses à gressins, 2 à fettuccini et 2 à spaghetti).
Avec ses 2 tamis, à vous les recettes de jus, mais aussi de purée, sorbet, beurre de noix et même des préparations spécialisées telles que des pâtes fraîches ou des gressins.
Amis épicuriens et amateurs de jolies choses, vous pourriez vous laisser tenter malgré son prix. Après tout, ne dit-on pas que la « faim » justifie les moyens ?
Le meilleur extracteur de jus à vapeur
L’extracteur de jus à vapeur est une sorte de faitout à 3 niveaux, fonctionnant sur un élément chauffant (table de cuisson).
- le 1er niveau est un récipient d’eau,
- le 2e niveau recueille le jus des fruits tombant du niveau supérieur,
- le 3e niveau, le plus haut, est celui dans lequel on dépose les fruits et les légumes.
L’eau chauffée produit de la vapeur qui monte vers les niveaux supérieurs. Cette vapeur vient réduire les ingrédients déposés au 3e niveau qui vont relâcher leur jus collecté au niveau central. Chauffés, les jus préparés avec ce dispositif se conservent beaucoup plus longtemps, car la vapeur a stérilisé les ingrédients. Contrairement à un extracteur de jus à froid, les propriétés nutritives des aliments seront moins présentes.
Baumalu 342635, l’extracteur de jus traditionnel à vapeur
- Prix
- Préparation rapide des ingrédients
- Acier inoxydable
- 30 minutes de cuisson
- Destruction des nutriments
Ce récipient qui ressemble à une grande casserole type couscoussier est la méthode la moins chère des extracteurs de jus.
Ce modèle Baumalu 342635 de 26 centimètres de diamètre, d’une capacité totale de 9 litres, en acier inoxydable, est compatible avec tous les feux de cuisson, même l’induction. Pour rappel, l’acier inoxydable ne rouille pas, demande peu d’entretien et confère une grande résistance dans le temps à votre extracteur de jus.
Équipé d’un tube pour transférer directement les jus obtenus dans des bouteilles en verre, il s’utilise très facilement. Un de ses avantages est la découpe grossière des ingrédients. En revanche, il faut compter 30 minutes de cuisson et attendre que les jus refroidissent pour être dégustés.
Le meilleur extracteur de jus manuel
Tribest Z-Star 710, l’extracteur de jus manuel le plus robuste
- Polyvalent
- Nomade
- Qualité des matériaux
- Économie d'énergie
- Prix
Nous ne pouvions aborder cette sélection d’extracteurs de jus sans évoquer les modèles manuels, souvent moins chers.
Le modèle présenté Tribest Z-Star 710 a la particularité d’être solide, compact, facile à utiliser et garanti sans BPA. Contrairement à un appareil électrique, la vitesse de rotation de la vis sans fin sera celle de votre bras. Il n’y aura donc pas de risque d’oxydation des fruits, des légumes ou des herbes fraîches.
Outre ses qualités indéniables d’économie d’énergie, il est petit et se faufile partout. Emportez-le facilement sur votre lieu de vacances ou trouvez-lui une place attitrée dans votre camping-car.
Dégustez des boissons vitaminées classiques, des purées, des compotes et même des sorbets. Avec ses 4 buses d’extraction fournies, profitez également de ce petit extracteur pour confectionner des gressins et des pâtes fraîches.
Pour aller plus loin
Vous recherchez d'autres appareils pour vous assister en cuisine ? Consultez les comparatifs ci-dessous :
FAQ : Les réponses à toutes vos questions sur les extracteur de jus
Pourquoi confond-on l'extracteur de jus avec d'autres appareils à jus ?
Parce que c'est un appareil à jus, l'extracteur de jus se retrouve dans le même panier que la centrifugeuse, le presse-agrume électrique, ou même le blender.
Ne vous y trompez pas, l'extracteur de jus est le seul de ces préparateurs à préserver la richesse nutritionnelle du fruit ou du légume (vitamines, nutriments et minéraux) après pressage.
Quelle est la différence entre une centrifugeuse et un extracteur de jus ?
Contrairement au fonctionnement de l’extracteur de jus qui presse doucement et lentement le fruit contre le tamis, la centrifugeuse va écraser l’aliment très rapidement avec une vitesse d’environ 10 000 tours par minute. C’est ce que l’on appelle la force centrifuge (d’où son nom, hein !).
Ce procédé ne permet pas de séparer totalement le jus de la pulpe et peut parfois donner un jus épais. De plus, la vitesse centrifuge très élevée de l’appareil va entraîner une chauffe des aliments, détruisant au passage les vitamines et les nutriments naturellement présents.
L'extracteur de jus est certes plus cher à l'achat qu'une centrifugeuse, mais il offre des jus de meilleure qualité nutritive pour l'organisme.
Quel est l'intérêt d'un extracteur de jus ?
L'extracteur de jus, électrique (horizontal, vertical) ou manuel, permet d'obtenir, en une seule préparation, une grande partie des besoins journaliers nécessaires à l'organisme en nutriments, vitamines et minéraux.
Même si elle est source de bienfaits pour votre santé, une boisson issue d'un extracteur de jus ne remplacera jamais les bienfaits d'un fruit ou d'un légume frais entier, riches en fibres. Utiles à l'organisme, les fibres ralentissent la digestion, favorisent la sensation de satiété, ce qui contribue au contrôle de l'appétit et du poids. Cependant, des modèles possédant un tamis à trous plus larges laissent passer des fibres.
Est-ce que ça vaut le coup d'acheter un extracteur de jus ?
L'extracteur de jus électrique, cher à l'achat, est à considérer comme un investissement sur votre capital santé. Les jus de fruits et légumes sont 100 % naturels et offrent des bienfaits incontestables sur votre organisme.
Les modèles d'extracteur de jus à vapeur sont moins chers et offrent un très bon rapport qualité/prix, tout comme l'extracteur de jus manuel. Ce dernier prend très peu de place sur le plan de travail et peut se ranger dans un tiroir après chaque utilisation.
Acheter un extracteur de jus vaut le coup si votre santé et « consommer sainement » sont au cœur de vos priorités, quel que soit votre budget. Dans le cadre d'un usage familial, vos enfants grandiront avec une alimentation saine, naturelle et équilibrée en s'amusant (couleur, saveur, diversité, saisonnalité…). C'est aussi une façon de les sensibiliser à l'écoresponsabilité en réduisant les déchets (absence d'emballage des jus de fruits industriels).
Comment préparer votre jus maison avec un extracteur de jus ?
La méthode est très simple :
- mettre en marche l'appareil,
- couper les aliments en petits morceaux et les faire passer dans la cheminée de l'appareil,
- pousser les ingrédients jusqu'au bout avec un poussoir,
- récupérer le jus expulsé par le bec verseur dans le bac récupérateur de jus,
- récupérer la pulpe expulsée dans le conteneur à pulpe,
- verser et consommer le jus fraîchement pressé dans un grand verre à boire.
Quels fruits et légumes utiliser pour un extracteur de jus ?
Vous pouvez intégrer toutes sortes de fruits et de légumes dans vos recettes de jus, à mixer selon vos envies, votre humeur et surtout la saison. Bien évidemment, utilisez de préférence des aliments issus de l'agriculture biologique. Pensez à bien les nettoyer avant de les couper et de les glisser dans la cheminée de l'extracteur de jus.
Les légumes racines (carottes, radis, gingembre, betterave rouge…) apporteront du goût et de la couleur, comme les tomates et les légumes verts (chou, laitue, céleri, brocoli, concombre, courgette…) qui apporteront, en plus, leur fraîcheur.
Pour les fruits, faites-vous plaisir : agrumes, pomme, poire, kiwi, pêche, melon, fraise, pastèque, ananas, mangue… N’hésitez pas à faire des mélanges colorés et à inventer vos propres cocktails maison.
Pensez à intégrer des herbes à vos préparations, comme la menthe, la coriandre ou encore le fenouil.
Notre conseil : pour éviter un jus trop riche en sucre (fructose), associez les fruits avec les légumes en respectant le ratio 1/3 de fruits et 2/3 de légumes.
Quels fruits ne pas mettre dans un extracteur de jus ?
Plusieurs fruits, et même légumes, sont à éviter lors de l'extraction de jus. Il existe des solutions pour les intégrer à vos recettes préférées sans endommager votre appareil.
Les principaux ingrédients à éviter sont :
- fruits secs,
- banane,
- avocat,
- légumes entiers à chair trop dure,
- racines dures,
- fruits à petits pépins, comme les framboises ou la grenade.
La banane possède une chair généreuse et sucrée, mais elle est pauvre en eau. En revanche, si votre extracteur possède un tamis pour purée de fruits, vous pouvez presser la banane en purée et ajouter de l’eau ou du lait végétal pour obtenir une boisson prête à boire.
Pour les fruits secs et les racines dures comme le gingembre, faîtes-les tremper la veille dans de l'eau pour les ramollir et intégrez-les ensuite dans vos recettes directement dans l'extracteur de jus.
Pour les légumes à chair dure comme les carottes, coupez-les en petits morceaux avant de les insérer dans la goulotte.
Notre conseil : si vous souhaitez absolument mettre de la banane ou de l'avocat dans vos recettes, mixez-les à part dans un blender, puis ajoutez le jus préparé avec l’extracteur dans le blender. Mixer le tout et servez frais.
Faut-il éplucher les fruits avant de les mettre dans l'extracteur de jus ?
Avec un extracteur de jus, il est inutile d'éplucher les fruits et légumes à peau fine : pomme, poire, kiwi, carotte, radis, concombre, courgette (petite)…
Les aliments que l'on mange habituellement sans peau doivent être épluchés avant d'en extraire le jus avec cet appareil. Cela concerne les agrumes, avocat, banane, pastèque, melon, ananas, betterave rouge… Au-delà du goût que la peau épaisse apportera à votre boisson, elle risque également de bloquer l'appareil.
En cas de doute, consultez la notice d'utilisation de votre appareil.
Quel fruit donne le plus de jus dans un extracteur de jus ?
Les fruits riches en eau, comme la pastèque ou le concombre (fruit consommé comme un légume), sont ceux qui donneront le plus de jus avec un extracteur de jus. De plus, ces deux fruits sont très pauvres en calories et très rafraîchissants. À consommer sans aucune modération dans vos cocktails maison (sans alcool, bien sûr) !
Comment bien nettoyer mon extracteur de jus ?
Si vous avez tendance à procrastiner, l'extracteur de jus n'est pas fait pour vous. En effet, pour éviter que la pulpe ne sèche et s'installe durablement, il est impératif de nettoyer l'appareil immédiatement à chaque fin d'utilisation.
Démontez chaque élément amovible (cheminée, tamis…), passez-les sous l'eau, frottez le tamis avec une brosse bien dure (généralement fournie avec l'appareil), lavez les pièces avec une éponge et du liquide vaisselle, puis rincez à l'eau claire. Attention à bien retirer toute la pulpe sur le tamis, la partie la plus difficile à nettoyer.
Pour un grand nettoyage, placez les éléments compatibles dans le lave-vaisselle après un prélavage manuel.
Quelles caractéristiques pour un bon extracteur de jus ?
Plusieurs critères entrent en considération avant l'achat d'un extracteur de jus électrique, dont les principaux sont :
- la vitesse de rotation de la vis sans fin (inférieure à 100 tours par minute),
- la puissance (entre 200 et 400 watts),
- la largeur de la goulotte (cheminée par laquelle les ingrédients sont insérés),
- l'espace disponible sur votre plan de travail (appareil encombrant),
- le niveau sonore,
- le panneau de commandes,
- la fréquence d'utilisation,
- la facilité du nettoyage et du démontage des pièces,
- la qualité des matériaux (inox, sans BPA…),
- les accessoires inclus avec l’extracteur de jus.
Que peut-on faire avec un extracteur de jus ?
Selon le modèle d'extracteur de jus, vous pouvez réaliser des boissons fraîches, des compotes, des coulis, des confitures, des gelées, du lait végétal, des pâtes fraîches…
Pour ce qui est de la pulpe récoltée, vous pouvez soit la composter, soit l'intégrer dans des recettes de cuisine : garniture d'omelette, confiture, steak végétarien…
