Crème glacée, glace à l'eau, sorbet, granita, au yaourt, sucrée ou salée… La glace se décline à l'infini, à tout moment de la journée et de l'année. Et quand elle est préparée « maison » avec une sorbetière, on la trouve tellement meilleure. Ce ne sont pas les gourmands qui nous diront le contraire ! Quelle sorbetière choisir ? Comment s'en servir ? Clubic vous met au parfum des meilleures sorbetières de 2024 !
- Écran LCD
- Arrêt automatique
- Utilisation simple et intuitive
- Format familial XL (2 litres)
- Connexion Wi-Fi
- Minuterie précise
- 2 cuves de 2 litres
- 3 programmes prédéfinis
- Mode Expert
Vous trouvez les glaces industrielles trop sucrées, trop grasses, ou le choix des glaciers-sorbetiers professionnels trop restreint ? Vous n'êtes pas le seul. C'est là que la sorbetière entre en jeu avec ses glaces maison saines, gourmandes et naturelles. Pas de gaspillage ni de mauvaises surprises gustatives, vous contrôlez la qualité et la quantité de vos entremets glacés réalisés avec des produits frais et de saison (fruits et légumes). De quoi ravir et impressionner famille et amis.
La consommation de glace, la taille du foyer, l'encombrement et la facilité d'utilisation de l'appareil sont autant de critères qui vont guider l'achat de la sorbetière avant de pouvoir créer et consommer vos propres glaces.
Les meilleures sorbetières à accumulateur de froid
Lagrange 409001 framboise et blanc, la sorbetière à accumulation de froid la moins chère
- Écran LCD
- Arrêt automatique
- Utilisation simple et intuitive
- Compacte et légère
- Éléments non compatibles avec le lave-vaisselle
- Finitions plastiques
- Système d'ouverture
- Absence de livre de cuisine
| Puissance | 12W |
| Capacité | 1.5l |
On peut dire qu'avec sa couleur framboise, cette petite sorbetière française apporte une note de gourmandise dans la cuisine et met les papilles des enfants en éveil dès qu'ils la voient sur le plan de travail.
C'est la moins chère de notre sélection, et pourtant, elle fait le job. On apprécie particulièrement son format compact assurant un encombrement minimum (20 x 20 x 22 centimètres pour 2,3 kilos). Ces dimensions ne l'empêchent pas de produire une grande quantité de glace en une seule fois (1,5 litre). Avec son réglage digital de 5 à 45 minutes, l'affichage du temps restant rétroéclairé et l'arrêt automatique, son utilisation est vraiment simplifiée et intuitive. Un vrai jeu d'enfant. Enfin presque, car l'ouverture prévue pour verser la préparation n'est pas confortable, et les utilisateurs lui reprochent quelques accidents de parcours.
Cette sorbetière est livrée avec une cuillère à glace en inox avec un manche en plastique et un couvercle de stockage.
La meilleure sorbetière à double cuve
Cuisinart ICE40BCE, la sorbetière en mode duo
- Double cuve (2 x 1 litre)
- Puissante (50 watts)
- Utilisation en cuve solo
- Compacte
- Grand congélateur pour accueillir 2 cuves de 1 litre chacune
| Puissance | 50W |
| Capacité | 2l |
| Fonction maintien au froid | Oui |
Ne réglez pas votre écran, vous ne voyez pas double ! La sorbetière Cuisinart ICE40BCE réalise simultanément deux parfums de glace différents. Fraise ou chocolat ? Plus la peine de choisir, cette sorbetière fait les deux en même temps, en réconciliant tout le monde par la même occasion.
S'agissant d'une sorbetière à accumulateur de froid, il faut compter 12 heures de refroidissement des cuves au congélateur avant de lancer vos préparations. Une fois les cuves refroidies, elle prépare 2 litres de glace (2 x 1 litre) en 35 minutes. Ses 50 watts de puissance y sont pour quelque chose.
On retrouve avec plaisir le design Cuisinart en aluminium brossé. Malgré une double cuve, elle ne prend pas beaucoup de place sur le plan de travail (26 x 37 x 22 centimètres pour 5 kilos), ce qui n'est pas le cas des deux cuves amovibles à placer au congélateur.
Vous avez besoin d'un seul litre de glace ? Elle fonctionne aussi en mode solo, en plaçant la cuve sur le socle droit.
Les meilleures turbines à glace
H.Koenig HF180, la turbine à glace la plus design
- Écran LCD
- Préparation rapide
- Design moderne
- Livre de recettes inclus
- Encombrante
- Ouverture difficilement accessible
| Puissance | 135W |
| Capacité | 1l |
| Fonction maintien au froid | Oui |
Son look moderne confère à cette sorbetière autonome une place consacrée sur le plan de travail, tout comme ses dimensions volumineuses de 44,2 x 37,2 x 34 centimètres pour 10 kilos. Une fois posée, on n'y touche plus.
On apprécie son pilotage aisé grâce à un panneau de commandes digital simplifié et un affichage du temps restant sur écran LCD. En revanche, de par son format encombrant et le placement de son ouverture, l'ajout des ingrédients n'est pas toujours facile, de même que le contrôle de la consistance des entremets glacés.
Grâce à ses performances et ses 135 watts, vous obtenez 1 litre de glace en 40 minutes maximum. Pour plus de souplesse d'utilisation, elle est dotée des fonctions maintien au froid, arrêt automatique et réfrigération bouteille. Le bol amovible permet un nettoyage facile.
Fait suffisamment rare pour être mentionné, cette turbine à glace est vendue avec son livre de recettes.
Magimix Gelato Expert 11680, la turbine à glace des professionnels
- 2 cuves de 2 litres
- 3 programmes prédéfinis
- Mode Expert
- Livre de 30 recettes
- Volumineuse
- Absence d'écran digital
- Prix
| Puissance | 180W |
| Capacité | 4l |
| Fonction maintien au froid | Oui |
La turbine à glace Magimix Gelato Expert n’a rien à envier au matériel des glaciers professionnels. Pour le prouver, elle dispose d’un mode Expert avec lequel vous pouvez exprimer toute votre créativité culinaire. Glace sucrée ou salée, votre imagination sera votre seule limite.
Avant de vous lancer en solo, éprouvez les fonctionnalités de cette sorbetière en choisissant parmi les 3 programmes automatiques : glace à l’italienne, glace artisanale ou granité. On apprécie sa puissance élevée de 180 watts qui permet de réaliser rapidement 1 litre de glace, ou 1,3 litre de sorbet et de granité. Elle possède d'ailleurs deux cuves de 2 litres, chacune donnant la possibilité de créer en grande quantité sans avoir à s'arrêter. Besoin de contrôler la texture ? Appuyez sur le mode Pause sans interrompre le programme.
Comme à son habitude, Magimix propose des finitions de qualité et des matériaux haut de gamme. En revanche, pour le prix élevé affiché, l'absence d'un écran digital de contrôle se fait cruellement ressentir.
Klarstein Dolce Bacio IOT TK49, la sorbetière la plus polyvalente
- Format familial XL (2 litres)
- Connexion Wi-Fi
- Minuterie précise
- Fonction yaourtière
- Encombrement (12 kilos)
- Design massif
| Puissance | 180W |
| Capacité | 1.5l |
| Fonction maintien au froid | Oui |
Avec cette sorbetière, vos recettes glacées ont comme un goût de « doux baiser italien » à chaque cuillère. De quoi réjouir les papilles de tous les gourmands.
Son prix très raisonnable offre pourtant des prestations haut de gamme dont vous ne pourrez plus vous passer. Puissante, elle réalise en une poignée de minutes vos recettes glacées préférées avec 9 niveaux de fermeté disponibles. Tout est prévu pour un usage intuitif et simplifié : couvercle transparent avec grande ouverture, minuterie précise, touches tactiles. Elle se pilote à la fois à partir de l'écran de contrôle sur le haut de l'appareil, ou à partir de l'application Klarstein, depuis votre smartphone ou votre tablette, sur laquelle vous trouverez également de nombreuses idées de recettes. 2-en-1, elle propose aussi une fonction yaourtière, histoire de se rendre indispensable au quotidien.
Cette turbine à glace polyvalente est tout simplement incroyable, offrant au passage un très bon rapport qualité-prix à moins de 300 euros.
Pour aller plus loin
Vous recherchez d'autres appareils pour vous assister en cuisine ? Consultez les comparatifs ci-dessous :
FAQ Sorbetières : les réponses à toutes vos questions
Qu'est-ce qu'une sorbetière ?
Une sorbetière est un appareil de préparation culinaire avec laquelle on réalise des glaces, des sorbets, des yaourts glacés, de la glace pour bâtonnets… On parle souvent d'une « sorbetière », mais on devrait plutôt parler « des » sorbetières, car il en existe plusieurs types :
- la sorbetière à accumulateur de froid, dite sorbetière classique ;
- la turbine à glace, appelée aussi sorbetière à compresseur ou sorbetière autonome.
Quelle différence entre sorbetière et turbine à glace ?
Il existe deux types de sorbetières : celles à accumulateur de froid et les turbines à glace. Les sorbetières à accumulateur de froid nécessitent de placer leur cuve dans le congélateur pour accumuler le froid, ce qui les rend abordables à partir d'une trentaine d'euros, mais elles ont besoin de temps de refroidissement avant de faire de la glace. En revanche, les turbines à glace ont un groupe réfrigérant intégré, produisant du froid en même temps qu'elles brassent la glace, ce qui les rend plus rapides à utiliser, mais elles sont plus chères à l'achat et plus lourdes (environ 10 kg contre 2 à 3 kg normalement).
Les deux permettent de préparer des glaces artisanales, mais avec des temps de préparation différents : 30 à 40 minutes pour la turbine à glace, auxquelles se rajoute le temps d'accumulation du froid pour la sorbetière classique (entre 6 et 24 h).
Choisir une sorbetière : Les critères à observer
Avant de choisir la sorbetière qui va faire fondre votre cœur de gourmand, vous devez définir votre budget, estimer votre fréquence de consommation et connaître les caractéristiques et fonctionnalités de cet appareil.
Capacité de la cuve de la sorbetière
Elle varie de 0,5 à 2 litres, comptez 1 litre de glace pour 4 à 6 personnes. La turbine à glace produit rapidement de grandes quantités, aussi souvent que vous le voulez. Préférez un modèle à cuve amovible, facile à nettoyer.
Puissance et vitesse de refroidissement
Pour la sorbetière classique, sa puissance varie entre 5 et 50 watts. Pour les turbines à glace, la puissance est un critère essentiel. Plus elle est élevée, plus la vitesse de refroidissement et de préparation sera rapide. Elle varie entre 100 et 200 watts.
Facilité d’utilisation
La sorbetière permet de réaliser des glaces très facilement. Il suffit de placer les ingrédients dans la cuve et de choisir le programme avec une manette de réglage ou des touches tactiles.
Niveau sonore
Disposant d'un compresseur, la turbine à glace est un appareil plus bruyant que la sorbetière classique, pouvant aller jusqu'à 65 décibels en fonctionnement, soit l'équivalent d'une machine à laver ou d'un aspirateur.
Prix
Il évolue de 30 euros pour une sorbetière à accumulateur de froid jusqu'à 600 euros pour une sorbetière autonome, aux prestations plus haut de gamme.
Rangement ou encombrement
Selon la disposition de votre cuisine, choisissez un appareil qui peut soit être rangé dans un placard en restant facilement accessible pour les sorbetières à accumulation, plus légères et compactes, soit être placé sur le plan de travail, pour les sorbetières à compresseur plus lourdes et encombrantes. De même, si vous possédez un congélateur à tiroirs, ceux-ci doivent pouvoir accueillir la cuve de la sorbetière classique le temps de son refroidissement.
Options
Elles peuvent affecter le prix de l'appareil : maintien au froid, deuxième cuve incluse, couvercle transparent avec ou sans ouverture, cuve amovible, signal sonore, programmes prédéfinis, connexion Wi-Fi, livre de recettes de glaces…
Comment fonctionne une sorbetière ?
Faire fonctionner une sorbetière ne nécessite que quelques étapes simples et accessibles à tous :
- Versez dans la cuve l'intégralité des ingrédients nécessaires, frais et de saison de préférence ;
- Placez la cuve dans la sorbetière ;
- Fermez le couvercle ;
- Choisissez et lancez le programme de la sorbetière.
Le moteur va ensuite faire tourner la pale jusqu'à la prise de la glace à la consistance désirée. Réservez votre préparation au minimum 30 minutes au congélateur avant de la déguster. Le maintien au froid peut remplacer cette étape.
Combien de temps mettre la cuve de la sorbetière dans le congélateur ?
Selon la consistance de la préparation souhaitée et la puissance de l'appareil, la cuve amovible de la sorbetière à accumulateur de froid doit être conservée (sans pale) au congélateur pendant une durée de 12 à 15 heures avant son utilisation. Vous pouvez prolonger jusqu'à 24 heures pour un résultat plus rapide.
Pour un matériel toujours opérationnel à chaque préparation, la cuve de la sorbetière à accumulateur de froid peut être rangée au congélateur entre deux utilisations. Cette exposition prolongée au froid n'endommagera nullement votre cuve.
Comment sait-on quand la glace est prête ?
La prise d'une glace varie entre 30 et 40 minutes, selon les modèles et la puissance de la sorbetière. Pour vérifier la consistance de celle-ci, il vous suffit d'éteindre la sorbetière pendant le mélange. Si la glace ne tombe pas, cela signifie qu'elle est prête. Les sorbetières avec couvercle transparent sont très pratiques pour cette ultime étape.
Combien de temps peut-on conserver sa glace maison au congélateur ?
Les glaces maison ne contiennent pas de conservateurs, contrairement aux glaces industrielles. Il est donc recommandé de les consommer dans un délai maximum de 15 jours. Veillez à ne pas préparer trop de glace à l'avance pour ne pas risquer de devoir la jeter.
Comment nettoyer sa sorbetière ?
Un nettoyage après chaque utilisation de la sorbetière garantit un prolongement de la durée de vie de l'appareil et de ses accessoires. L'appareil doit obligatoirement être débranché avant de procéder au nettoyage.
- La cuve amovible ne doit jamais être nettoyée à l'eau chaude ni au lave-vaisselle, et il faudra attendre qu'elle se réchauffe à température ambiante avant le nettoyage. Vous endommageriez son revêtement isotherme, sinon. Une fois à bonne température, lavez la cuve avec une éponge humide et du liquide vaisselle dans l'évier, à l'eau froide.
- Si la cuve est fixe, attendez qu'elle se réchauffe à température ambiante et nettoyez-la avec un chiffon humide, puis utilisez un chiffon sec.
- Le nettoyage des parois : elles font entièrement partie de l'appareil et ne peuvent être nettoyées dans l'évier, vous abîmeriez le bloc moteur de l'appareil. Utilisez un chiffon humide et essuyez avec un chiffon sec.
- Les accessoires : la pale, la spatule et le couvercle peuvent être lavés avec un liquide vaisselle et rincés à l'eau chaude dans l'évier, ou placés dans le lave-vaisselle.
Quelles sont les meilleures marques de sorbetières ?
Les modèles et marques de sorbetières ont envahi les rayonnages. Cependant, plusieurs marques de PEM sont plus qualitatives et performantes que d'autres, que ce soit pour les sorbetières classiques ou les sorbetières autonomes. Les marques Cuisinart, Magimix, Klarstein, Lagrange et le groupe Seb (Krups) se détachent nettement du lot et font partie de notre sélection des meilleures sorbetières 2024.
Quels accessoires pour une sorbetière ?
La sorbetière possède plusieurs accessoires : livre de recettes, notice d'utilisation, maryse (spatule) ou cuillère de service font généralement partie du package à l'achat. Des récipients de conservation de la glace peuvent parfois être fournis. Vos enfants préfèrent les bâtonnets ? Il existe des moules à glace en forme de bâtonnets, de cônes ou de pop qui raviront tout le monde.
En cas de casse du couvercle ou de la pale de brassage, vérifiez si le fabricant les propose en pièces détachées compatibles avec votre sorbetière.
Comment réussir vos glaces maisons ?
Gelato, crème glacée, sorbets, granité, yaourt glacé, glace à l'eau, aux fruits… À vous les entremets glacés et gourmands ! Texture moelleuse, sorbet acidulé, préparation légère ou végan ? Suivez nos astuces gourmandes pour réussir toutes vos recettes de glaces.
Pour les amateurs de crème glacée onctueuse, montez un blanc d’œuf en neige (ou deux, selon la quantité préparée) et ajoutez-le au mélange pendant le brassage dans la sorbetière. Cette astuce fonctionne aussi pour les sorbets. Les jaunes d’œufs apportent eux aussi de la consistance et de l'onctuosité aux recettes.
Pour un sorbet acidulé, ajoutez du jus de citron ou d'orange à la place, ou en complément, de l'eau.
Pour éviter un sorbet pailleté, suivez bien les dosages de la recette initiale, en privilégiant les pulpes et les zestes, sans ajout de liquide superflu. Rangez le sorbet au congélateur après avoir lissé la surface et plaqué un papier sulfurisé dessus. Cela réduira l'apparition de gouttes de condensation responsable de l'apparition des cristaux. Suivez les mêmes consignes pour la crème et le yaourt glacés.
Lait et crème fraîche sont la base des recettes de glaces home made onctueuses, ce qui les rend aussi plus grasses. Réduisez leur apport calorique en remplaçant la crème par un yaourt au lait animal ou végétal (pour les végans).
Connaissez-vous les glaces salées ? Faites preuve d'audace et de créativité pour surprendre vos convives ! Les herbes fraîches et aromatiques s’intègrent à de nombreuses recettes d'entrées glacées.
